START         |       LIMOUX       |     CORBIÈRES     |  SAINT CHINIAN  |  CÔTES-DU-RHÔNE  |       BESTIL       |     KONTAKT

Château Combebelle

ligger smukt i Montagne Noir nord for Corbières.

Siden Catherine Wallace var 8 år og læste i sin fars vinbøger, har hun vidst, hun ville lave vin. Nu har hun ikke blot sin egen vingård beliggende i "De sorte Bjerge" omkranset af en helt enestående naturskønhed og med et væld af vilde blomster, krydderurter og planter, men hun er også i gang med at tage en Master of Wine, - den yderst vanskelige, prestigefyldte uddannelse, som kun indehaves af ca. 300 personer i hele verden.

Ingen tvivl om at her er en vinavler, som både kan sit håndværk og sin teori og - som de øvrige af vore vinavlere også er udvalgt efter - hele tiden arbejder på at kvalitetsudvikle vinen i samdrægtighed med naturen, vejret og planeterne samt en god portion sund fornuft og jordbundethed. Catherine Wallace udtaler:

" Winemaking combines science, art, and skill to handcraft wines that capture the unique characteristics of the rugged and varied terroir, the naturally healthy vines, and the clean high altitude ecosystem "