Vinhuset LES CLOS PERDU
Dette lille domæne, der kun producerer ca. 20.000 flasker per år, begyndte i 2003 deres produktion af vin. Alt arbejde med de meget gamle vinstokke udføres manuelt og efter biodynamiske principper.
Domænet besides af australske Paul Old, som har uddannelse i vindyrkning fra både Australien og Frankrig, og af vennen engelske Hugh Stewart.
Les Clos Perdus er et af de vinsteder, som den kendte vinskribent Jancis Robinson refererer til, når hun udtaler:
” elskere af fine vine behøver ikke bekymre sig om det brede marked.... men det vil være fjollet at overse, hvad de små domæner i Sydfrankrig har at tilbyde. Dette er Frankrigs skjulte skat – håndlavede vine fra et ideelt middelhavsklima "
Les Clos Perdus laver udsøgte og specielle vine. Navnet betyder ”De glemte marker” og henviser til de jorder, som Hugh Stewart og Paul Old har opkøbt med øje for kvaliteten i netop disse parceller, som traditionelle vinbønder var mindre interesserede i pga. vanskelige maskinelle dyrkningsforhold og tilgængelighed. Imidlertid giver disse gamle vinstokke netop den intensitet, dybde og smag, som giver mulighed for med omhyggelig omsorg og betragtelig arbejdsenergi at fremelske udsøgte og unikke vine.
Arbejdet med vinene foregår ud fra biodynamiske principper, hvoraf økologi er en af principperne, og udelukkende via håndarbejde. Under håndhøsten bliver druerne sorteret, afstilkede og gærede i små ståltanke, hver drueart for sig. Vinene bliver altid flyttet forsigtigt og på tidspunkter bestemt ud fra månens faser og med minimal iltning. Vinene håndpresses i kurve og lagres på egetræsfade, der ikke er nye, således druernes kvaliteter og smag ikke overdøves af egetræsmag, som det ofte ses hos simple vine. Les Clos Perdus har til huse i den pittoreske landsby Peyriac sur Mer lige syd for Narbonne.
| Vinskribenten Jancis Robinson omtaler LES CLOS PERDU som "TRIUMPHANT" |